美食介绍
椰子盅为海南的一种地方特色风味小吃。形状为椰子原型，汤味鲜美，椰香浓郁，营养丰富。可以说，椰子盅是到海南不得不吃的美食之一。
所谓“椰子盅”，就是用椰子为主料，将椰子去除外衣之后，刨净硬壳表面(或去掉硬壳取出整只果肉)，锯开顶部为盖，下部为盅，加入调配好的物料、味料，上笼蒸炖至熟透而成的汤羹类菜肴。其汤味醇香、鲜美，菜品质感嫩滑爽口。据介绍，做汤底的椰子要求也很非常高,椰子全是新鲜的,大小也是整整齐齐的,不能太大,也不能太小,太大椰子汤不入味,太小椰子量太少,真是用料非常的讲究。
海南人食用椰子历史久远。“椰子盅”就是从民间引进入餐馆而发展成名菜的。由于椰子本身风味独特，差不多可以同任何一种烹饪原料配伍，可接爱甜、咸、鲜、辣等多种味型，所以菜路十分广阔，海南厨师也就成为制作椰子系列菜肴(包括“椰子盅”)的高手。 正是椰子风味能够“调和百馔”的特性所决定，椰子盅的种类丰富多彩。最寻常的有鸡盅、羊肉盅、乳鸽盅，高档的有鱼翅盅、燕窝盅(甜品)、参肚羹盅……等等。在制作方法上，通常保留椰子硬壳，原盅配制，讲究艺术造型的就在椰盅外壳刻上精致图案，更甚者则在去除硬壳后的果肉上，运用椰肉黑皮雕出白底黑线条的图型，精美绝伦，令人叹为观止。